Роберт Бернс. Читаем Оду Хаггису

25 января родился Роберт Бернс. А знаете, как на родине поэта отмечают его день рождения? Едят национальное блюдо Хаггис, читают его стихи и соревнуются, кто забросит любимый пудинг по-дальше (мировой рекорд 66 метров). А все дело в том, что именно Бернс написал Оду любимому блюду шотландцев, которое по популярности можно сравнить с нашим борщем.

Исторяи блюда уходит в глубокую древность. Скорее всего, в Шотландию его привезли викинги. Рецептов существует великое множество, а недавно даже начали делать кошерный Хаггис. Но основа его – всегда смесь отвареных внутренностей овцы или коровы (легкие, рубец, сердце, немного мяса) перемеленых с овсяной мукой и специями. Фаршем начиняется желудок и вся эта красота отваривается до готовности. Подается с картофельным или брюквенным пюре. Вот как описал его Бернс в 1786 году:

Ода шотландскому пудингу Хаггис

В тебе я славлю командира
Всех пудингов горячих мира, –
Могучий Хаггис, полный жира
И требухи.
Строчу, пока мне служит лира,
Тебе стихи.

Дородный, плотный, крутобокий,
Ты высишься, как холм далекий,
А под тобой поднос широкий
Чуть не трещит.
Но как твои ласкают соки
Наш аппетит!

С полей вернувшись, землеробы,
Сойдясь вокруг твоей особы,
Тебя проворно режут, чтобы
Весь жар и пыл
Твоей дымящейся утробы
На миг не стыл.

Теперь доносится до слуха
Стук ложек, звякающих глухо.
Когда ж плотнее станет брюхо,
Чем барабан,
Старик, молясь, гудит, как муха,
От пищи пьян.

Кто обожает стол французский –
Рагу и всякие закуски
(Хотя от этакой нагрузки
И свиньям вред),
С презреньем щурит глаз свой узкий
На наш обед.

Но – бедный шут! – от пищи жалкой
Его нога не толще палки,
А вместо мускулов – мочалки,
Кулак – орех.
В бою, в горячей перепалке
Он сзади всех.

А тот, кому ты служишь пищей,
Согнет подкову в кулачище.
Когда ж в такой руке засвищет
Стальной клинок, –
Врага уносят на кладбище
Без рук, без ног.

Молю я Промысел небесный:
И в будний день, и в день воскресный
Нам не давай похлебки пресной,
Яви нам благость
И ниспошли родной, чудесный,
Горячий Хаггис!

(Перевод Маршака)

Вот так выглядит торжественный вынос Хаггиса.

Что касается метания Хаггиса, то этот “вид спорта” появился не так давно, в 1977 году. Оказывается весить классический “спортивный снаряд” должен ровно пол кило. Однако со времнем появился и вариант весом до килограмма для людей с особыми возможностями.